兵豆可藥用也可食用。作為藥用，它具有緩解血液沸騰，利喉，清熱，清肺，除垢生輝等功效。同時(shí)，因其蛋白質(zhì)含量高，而且經(jīng)過蒸煮以后具有綿軟的口感和特殊的香味，越來越受到主產(chǎn)地人們的喜愛。其中非洲的埃塞俄比亞，北美洲的加拿大，亞洲的孟加拉地方的人們大量食用這種食物。

人們食用兵豆，主要是食用去掉種皮之豆粒和豆瓣。但因其種皮結(jié)構(gòu)緊密，兵豆怎樣脫皮一直是困擾兵豆食品加工者的一個(gè)難題。菏澤工科機(jī)械制造有限公司經(jīng)過三年多的大量研究和實(shí)踐，并經(jīng)過在建生產(chǎn)線的實(shí)地論證。終于研究和定型了一系列的加工噸位的，脫皮分瓣的，脫皮不分瓣的等多種適應(yīng)于不同地區(qū)食用習(xí)慣的加工工藝。工藝核心可簡(jiǎn)單概括為：清理-原糧分級(jí)-多道脫皮--（分瓣）-拋光-成品分級(jí)-色選-包裝。該工藝配套使用菏澤工科機(jī)械制造有限公司自主研發(fā)的核心設(shè)備-兵豆脫皮機(jī)和兵豆拋光機(jī)。既保證了脫皮的脫凈率，也保證了成品得率，同時(shí)也保證了兵豆胚芽的完整和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不被破壞。